Resep Bakso Mercon Malang

Resep Bakso Mercon Malang, Bakso memang menjadi olahan yang rasanya enak dan terbilng makanan yang mudah di temui di kota Malang, namun apakah anda pernah membeli bakso mercon, dinamakan bakso mercon, karena bakso ini memiliki bentuk yang agak besar dengan tambahan isi cabai rawit di dalmya, sehingga saat di gigit, akan muncuk sensasi pedas yang luar biasa, bagaikan sedang menyalakan sebuah petasan atau mercon. Tentunya bagi anda pecinta rasa pedas, tak akan melewatkan hidangan bakso dengan citarasa yang sangat berbeda ini.

Bahan utama :

300 gr daging segar, potong potong
2 sendok teh garam kasar
25 gr putih telur
150 gr es serut
1/2 sendok teh penyedap rasa
1/2 sendok makan bawang merah goreng
1 sendok makan bawang putih goreng
100 gr tepung sagu aren
25 gr urat sapi, potong potong kecil
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh poly powder
15 buah cabai rawit merah, iris

Bahan kuah bakso sapi :

500 gr tulang sapi
3 tangkai seledri, ikat
2 batang daun bawang, ikat
1 1/2 sendok makan garam
5 siung bawang putih utuh, goreng lalu memarkan
2 1/2 liter air
1 1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh penyedap rasa
25 gr bawang merah goreng
1/2 sendok makn gula pasir

Bahan sambal bakso :

6 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih, rebus
250 ml air
15 buah cabai rawit merah, rebus
1/4 sendok teh garam

Bahan pelengkap bakso :

175 gr bihun, seduh air panas
10 tangkai daun seledri, iris halus
100 gr mie telur
10 sendok makan bawang merah goreng
10 batang daun bawang kecil, iris tipis

Cara membuat bakso mercon :

Untuk membuat bakso : Masukkan daging sapi dan garam ke dalam food prosesor, giling hingga hingga agak kaku.
Setelah itu masukkan putih telur, poly powder, penyedap rasa, es serut, bawang putih goreng, merica bubuk, dan bawang merah goreng, giling kembali hingga lembut.
Tambahkan dengan tepung sagu lalu giling kembali hingga lembut, tambahkan dengan urat sapi dan cabai rawit, giling asalkan rata.
Ambil sedikit adonan lalu bentuk bulat agak besar lalu masukkan ke dalam air panas, lakukan hingga semua adonan tercetak bulat. Rebus hingga matang lalu tiriskan bakso.
Untuk membuat kuah bakso : rebus tulang sapi bersama dengan seledri dan daun bawang, masak di atas api kecil hingga berkuah lalu angkat dan saring.
Masukkan garam, bawang putih goreng, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa, masak hingga matang.
Tambahkan bawang merah goreng yang di remas remas, aduk hingga rata.
Untuk membuat sambal : blender semua bahan sambal hingga halus, lalu tambahkan dengan garam, aduk hingga rata.
Masak hingga matang, angkat lalu biarkan sambal hingga dingin.
Sajikan bakso bersama dengan pelengkap dan sambalnya.