Resep Soto Kudus by Ashalinaqueen

by Ashalinaqueen

Suka deh sama cita rasa soto kudus yang gurih ditimpa rasa manis, nyamnyam banget.
Saya sendiri belum pernah makan soto kudus asli yang bener2 di kota Kudus nya, cuma pernah makan buatan Alm nenek sama beli, itupun sudah lamaaa banget, karena sepertinya di Tuban belum ada jual nya 😁
Nah, kali ini memberanikan diri buat masak soto kudus sekalian buat setoran posting rame2😁 walaupun tidak menggunakan ayam kampung dan tidak dimasak secara tradisional menurut saya cukuplah untuk mengobati rasa kangen 😊
Source: Nur sabatiana @cookpad

Bahan-bahan (6 porsi)
Bahan rebusan ayam:
1/2 kg ceker ayam
1/2 kg ayam
3 lbr daun salam
2 btng serai (memarkan)
3 cm laos memarkan
1 btng seledri (ikat)
1 btng daun bawang/prei (ikat)
Air (secukupnya)
Bumbu halus (tumis dengan sedikit minyak):
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt jinten
1 sdt ketumbar
3 cm jahe
3 btr kemiri
Bumbu lainnya (gunakan takaran sesuai selera) :
2 sdm gula merah serut
1 sdt kaldu ayam bubuk
6 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
1 1/2 sdt garam
Bahan pelengkap :
Taoge (blansir)
Seledri (iris2)
Daun bawang (iris2)
Bawang merah+putih goreng
Sambal
Jeruk nipis
Perkedel+sate usus+sate telur puyuh+telur rebus, dan lain2 (sesuai selera)

Langkah (60 menit)

Campur semua bahan rebusan ayam (kecuali seledri+daun bawang), rebus hingga ayam empuk. Angkat ayam dan suir2 lalu sisihkan. *bisa gunakan ayam kampung bagian apa saja sesuai selera, saya memanfaatkan sisa stok dirumah^^

Rebus kembali tulang+ceker ayam+bumbu halus+seledri+daun bawang dengan menambahkan air secukupnya. *bumbu halus BOLEH langsung dimasukan tanpa ditumis, saya tumis dengan sedikit minyak untuk menghilangkan bau langu si bumbu^^

Setelah mendidih masukan bumbu lainnya, aduk sampai larut dan tes rasa, lalu angkat. *nahh takaran bumbu yang ini diatur sesuai selera aja ya, mau manis banget atau manis sedang atau manisan 😁😁😁