by Nancy Firstiant's Kitchen
Duluuu jaman kecil, my mom sering masak sarden kalengan. Secara dulu sering dapat parcel natal yang isinya pasti ada sarden kalengan. Biasanya my mom olah lagi dengan penambahan bawang merah, bawang putih, cabe dan santan. Enakk banget. Saya paling suka duri ikannya yang empukk 😁..
Kali ini saya pengen bernostalgia, hanya saja sarden kalengannya beli (dah gak jaman kali.. parcel sekarang isinya dah bedaa! 😄). Trus saya tambahin jamur dan tahu..
Rasa dan harumnya sarden kalengan kenapa bisa lezat yaa.. 😉😘
Bahan-bahan
1 kaleng sarden kalengan
1 kotak tahu
250 gr jamur tiram
3 kotak ikan pindang (opsional)
2-3 buah cabe besar
3 buah cabe rawit
6 buah tomat ukuran kecil
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 gelas air
1 sdm kecap manis
1 pak kecil santan
2 sdm saus tomat
3 sdm minyak goreng
4 sdm gula
1 sdt merica
2 sdt garam
2 sdt fish sauce (opsional)
1 sdm bawang putih tumbuk goreng
Langkah
Siapkan 1 kaleng sarden kalengan ukuran besar (saya pakai merk Botan Sardines) dan 1 pak santan instan (saya pakai kemasan segitiga Santan Kara). Sisihkan
Tahu dipotong-potong kecil lalu direbus matang. Biar keras dan tidak mudah hancur. Tiriskan dan sisihkan.
Rendam jamur dengan air garam, agar hewan-hewan kecil terlepas. Tunggu beberapa saat lalu cuci bersih. Kemudian peras lalu disuwir-suwir. Sisihkan.
Kalau dirasa ikan dalam kaleng kurang, bisa ditambahkan beberapa ekor ikan pindang. Buang kepala dan jeroan ikan pindang lalu cuci bersih. Kalau di keluarga ada anak kecil sebaiknya buang juga durinya. Sisihkan. Sengaja saya tambahi ikannya, karena pasti kurang.. 😄😄
Potong-potong dan iris tipis cabe besar-kecil, tomat, bawang merah dan bawang putih. Sisihkan. Jumlah cabe bisa diperbanyak kalau suka pedas.
Tumis bawang merah dengan 3 sdm minyak goreng sampai layu. Lalu tambahkan bawang merah. Tumis hingga kecoklatan. Lalu masukkan cabe dan tomat, masak hingga layu. Sisakan beberapa potong tomat untuk dimasukkan paling akhir, agar masih terlihat utuh dan menggugah selera.
Lalu tambahkan air. Biarkan mendidih.
Masukkan ikan. Tunggu beberapa saat.
Lalu masukkan jamur. Tunggu kira-kira sampai jamur matang.
Lalu masukkan tahu rebus.
Kemudian masukkan isi kaleng sarden. Aduk perlahan jangan sampai ikan-ikannya hancur.
Masukkan santan. Aduk perlahan.
Beri saus tomat (saya pakai delmonte), gula, merica dan garam.
Beri kecap manis agar warna kuah tidak pucat.
Terakhir beri sedikit kecrutan fish sauce/kecap ikan (saya pakai Finna) dan taburan bawang putih tumbuk goreng. Tes rasa. Kalau rasa sudah sesuai, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Jangan lupa untuk memasukkan sisa potongan tomat beberapa saat sebelum mematikan api.
Seperti inilah bawang putih tumbuk goreng. Sebagai penambah gurih dan pengganti penyedap.
Taraaa 😍😘👌.. Masakan siap dihidangkan.
from Resep Aneka Masakan Tahu http://ift.tt/2m9WfKL
Tahu Jamur Masak Sarden Kalengan by Nancy Firstiant's Kitchen - Resep Masakan Tahu
