by DapoerAy's
Lagi musim ikan tongkol, dimana2 tukang ikan jualnya tongkol. Supaya tidak bosan diolah macam2 yah, seperti gulai Tongkol ini terinspirasi dari postingannya mba fitri sasmaya, bumbunya saya sesuaikan supaya mirip2 gulai ala mak saya. Tidak punya bubuk kencur jg, jadi saya pake kencur segar aja, rasanya enak👌, pedees, juara dech pokoknya..!! #olahankelapa
Bahan-bahan
1 kg ikan tongkol siangi
1 bh jeruk nipis
1 sdm garam
700 ml santan
secukupnya air
Bumbu halus :
6 siung bamer (saya siung besar)
4 siung baput
8-10 bh cabe merah keriting
18-20 bh rawit
1/2 sdt merica bubuk
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 ruas jahe/bisa skip
seruas jari telunjuk kencur
Bumbu pelengkap :
2 ruas lengkuas geprek
2 btg sere geprek
5 lbr daun jeruk
1 tangkai daun kari
2 lbr daun salam
8 bh cabe ijo keriting, iris serong
2 siung bamer iris tipis
20 bh rawit utuh/sesuaikan selera
1 sdm air asam jawa
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
Langkah
Balur ikan tongkol dg air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar kemudian bilas. Didihkan sekitar 150-200 ml air, rebus ikan tongkol sampai air kering kemudian tambahkan 3-4 sdm migor lgsg ke dalam wadah rebusan, goreng ikan sampai agak kering kedua sisinya dg minyak sedikit (lbh baik pake wajan anti lengket). Tiriskan ikan sampai dingin kemudian potong2/suwir2 dlm potongan besar.
Haluskan bumbu, siapkan bumbu pelengkap, potongan ikan dan santan.
Panaskan 5 sdm migor, tumis irisan bamer sampai layu, masukkan bumbu halus bersama sereh dan lengkuas, tumis sampai wangi dan matang, masukkan daun jeruk, salam dan daun kari. Aduk rata kemudian masukkan potongan ikan, aduk rata, masak ikan dg bumbu sekitar 3 menit tambahkan air asam jawa.
Kemudian masukkan santan, aduk2 spya santan tdk pecah. Setelah santan mendidih masukkan rawit utuh, irisan cabe ijo dan tomat, gula dan garam.
Masak sampai 1/3 kuah santan menyusut dan bumbu meresap. Cicipi rasa/koreksi rasa, jika semua sdh pas, matikan kompor.
Sajikan bersama nasi hangat dan sayur bening pilihan, rasanya pedes naknyoos, yummy tak terkira!!
Eksis lagi, ini foto outdoor di siang yg panas membara..!!
from Resep Aneka Ikan http://ift.tt/2pvmj5I
Gulai Pedas Ikan Tongkol by DapoerAy's - Resep Masakan, Resep Kue Kering, Resep Kue Basah, Tips Sehat, berita Popular
