by Afiany Rifdania
Ceritanya bikin pempek yg pake ikan hasilnya kurang memuaskan, akhirnya coba bikin yg tanpa ikan dulu deh.... Lumayan sih rasanya, enak juga dan yg penting empuk2 kenyal......🤣
Hasil jadi: 20 potong
Bahan-bahan
500 gram tepung tapioka (aku pake merk Gunung Agung)
250 gram tepung terigu
500 cc air kaldu udang/ikan
2 sdt garam halus
3 butir telur
Untuk Isi:
10 butir kuning telur
Cuko:
500 gram gula aren
10 butir bawang putih haluskan
5 buah cabai rawit haluskan
3 buah cabai merah keriting haluskan
2 sdm toncai (asinan lobak)
secukupnya garam
2 sdm gula pasir
1 sdm cuka
3 btg asam jawa
secukupnya penyedap rasa ayam (bila suka)
500 ml air
Langkah
Buat kaldu udang: 250 gram udang ambil kulitnya kalau ikan bisa pakai tulang atau kepala. Tambahkan air 600 ml. Didihkan. Saring.
Ambil kaldu udang sebyk 500 ml. Masak lagi di atas api kecil. Masukkan tepung terigu. Aduk2 smp kalis. Angkat. Biarkan agak dingin. Masukkan 3 butir telur kocok. Aduk rata.
Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit smp adonan kalis. Kalau aku, dibagi 2 biar agak mudah mengaduknya.
Ambil sedikit adonan. Bentuk di atas talenan yg diberi taburan tepung tapioka. Bentuk bulat panjang.
Bagi menjadi bagian sama besar.
Ambil 1 bagian adonan. Bentuk spt mangkok cekung.
Isi dengan kuning telur.
Telangkupkan tepinya dan tutup spt membuat pastel.
Sementara itu didihkan 4 liter air. Lalu masukkan adonan 1 per 1 sampai habis.
Bisa dibentuk lonjong kecil untuk pempek lenjer. Sth mengapung angkat dan goreng smp kecoklatan.
Buat cuko. Semua bahan masak jadi 1 smp mendidih. Cicipi lalu angkat. Sajikan dg pempek goreng.
Happy cooking Mom!
from TTM|Tips Trik Memasak http://ift.tt/2w5FLcV
Pempek Dos (Tanpa Ikan) by Afiany Rifdania - Aneka Tips Memasak
