PEMPEK DOS NY. LIEM
(Tanpa Daging Ikan)
Pempek dos ini walaupun tanpa daging ikan tapi enak & tidak alot. .
Resep by : Ny. Liem
Recooked by : Meity @tissacake
.
Bahan :
250 ml air
2 sdt garam
125 gram terigu protein sedang
2 butir telur
200 gram tapioka/sagu tani
1 1/2 sdt kaldu bubuk (saya pakai dashi bubuk yaitu kaldu bubuk dari tulang ikan bonito/cakalang, ini buatan jepang, enak gurih tanpa msg)
Bahan Isian : telur/tahu, sesuai selera. .
.
Cara Membuat :
Panaskan 250 ml air sampai mendidih bersama dgn garam, kaldu bubuk, setelah mendidih kecilkan api, lalu masukan terigu, aduk cepat sampai rata. Matikan api. Sisihkan sampai hangat. .
Setelah hangat, masukan telur, mixer dgn kecepatan rendah sampai adonan halus, tidak bergumpal (lihat foto no:3).
.
Matikan mikser. .
Tambahkan sagu tani, uleni sampai kalis (foto no:4).
Lalu bagi2 adonan menjadi sebesar bola pingpong, .
Lubangi tengahnya memakai jempol, lalu bentuk seperti corong, masukan telur/tahu ke dlmnya, lalu rapatkan. Lakukan sampai adonan habis.
.
Rebus air sekitar 1,5 liter di wajan/panci, masak sampai mendidih. Setelah mendidih masukan pempek, rebus sampai pempek mengapung (sekitar 3 menit). Angkat dan tiriskan.
.
Goreng di minyak panas, api sedang bila mau dimakan. Bila belum dikonsumsi, masukan pempek (yg telah direbus) ke wadah tertutup, simpan di freezer. .
from Resep Aneka Jajan Pasar https://ift.tt/2SOLbSm
via IFTTT
