Abon Ikan Tongkol by hj Tintin Purnama Sari

Abon Ikan Tongkol
by hj Tintin Purnama Sari

Abon ikan tongkol (iwak rabuk,dikalimantan)enak untuk sarapan dengan sepiring nasi hangat,juga untuk teman makan ketan dan untuk isian lemper.
Untuk anak" penderita kanker,jangan pernah menyerah,jangan merasa minder dan putus asa,jalani hidup dengan penuh kebahagiaan dengan dikelilingi orang" terkasih yang selalu menyayangimu

Bahan-bahan:
1 kg ikan tongkol(1 ekor agak besar)
Jeruk lemon/jeruk nipis
secukupnya Garam

Bumbu halus :
100 gr bawang merah
8 siung bawang putih
4 butir kemiri
8-10 cabe kriting
20 gr kunyit segar
25 gr lengkuas
Seruas jempol jahe
3 btg serai

Pelengkap :
3 sdm munjung gula pasir
1 sdm munjung garam
1 sachet ketumbar bubuk(15gr)
1 sdt lada bubuk
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
250 santan kental
400 ml air

Langkah:
1. Bersihkan ikan tongkol dan cuci bersih,tiriskan,balurkan ikan tongkol dengan air perasan jeruk lemon dan garam,diamkan kurleb 10 menit.

2. Kukus hingga matang,suwir kasar ikan tongkol,buang tulangnya.

3. Siapkan bumbu dan bahan lainnya,haluskan bumbu (sebelumnya sudah dipotong kecil") + santan,hingga halus.

4. Campurkan semua bahan,bumbu dan ikan diwajan,masukan juga daun salam dan daun jeruk,tambahkan gulpas,garam,ketumbar bubuk,lada bubuk,air,aduk hingga tercampur rata,tes rasa,jangan terlalu asin,nanti air akan menyusut dan kering,masak dengan api sedang,sambil sesekali diaduk.

5. Jika air sudah mulai menyusut,harus terus diaduk agar tidak gosong.

6. Jika abon sudah mulai agak mengering,kecilkan api,mengunakan api kecil saja dan terus diaduk hingga benar" kering dan ringan,matikan api,dan terus diaduk untuk menghilangkan uap panasnya.

7. Abon Ikan Tongkol sudah siap dihidangkan,enak untuk teman makan nasi hangat,atau ketan,dan juga untuk isian lemper.

8. Simpan ditoples yang tertutup rapat,untuk lebih awet,gunakan dua toples,satu toples untuk dikonsumsi tiap hari,dan satu lagi untuk stok jika nanti sudah habis.