Pukis
By : @linasutiono
Bahan :
1 sdm terigu
1 sdm gula pasir
3 gr ragi instant
50 cc air hangat
Adonan Tepung :
150 ml santan +150ml santan kental (santan fresh yg sdh di rebus dgn daun pandan dan biarkan smp hangat/santan kara yg di masak dahulu)
175 gr tep terigu pro sedang
75 gr tep terigu pro tinggi
175 gr gula pasir
2 btr telur utuh
2 btr kuning telur
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng
50 ml butter cair
.
Cara Membuat :
*BIANG :
Campur rata fermipan, terigu dan gula. Kmdn tuang air sedikit2 sambil di aduk rata jgn bergerindil. Tutup dan diamkan sampai berbusa (kurleb 15 mnt).
*Campur semua adonan bahan tepung, biang dan tuang 150ml santan. Kmdn mixer semua dengan kec med 5 mnt sampai rata dan licin.
*Tambahkan sisa santan yg 150 ml sedikit2 sambil di aduk dgn whisker. Tepuk2 adonan dgn whisker selama 5 mnt. Tutup dan diamkan min 3 jam. (Ini krn ragi pakenya sdkit dan dan pendiaman adonan ini yg membuat pukis lbh empuk dan lembut).
*Panaskan wajan kukis menjelang memasak adonan dgn api kecil saja. Wajan hrs bnr2 panas sblm adonan di tuang. Lbh baik jika di beri tatakan besi lagi antara api dan wajan spy wajan tdk bersentuhan lgsg dgn api utk menghindari gosong.
*Stlh 3 jam aduk rata adonan sampai hilang gasnya. Tekstur adonan kembali spt semula sblm di diamkan.
*Oles wajan dgn butter. Tuang adonan 3/4 penuh lgsg beri filling dan segera tutup spy permukaan mulus dan tdk berlubang2. Gunakan api kecil. Api hrs stabil jgn di besarkan atau di kecilkan.
*Angkat pukis dan segera oles dgn butter. .
from Resep Aneka Jajan Pasar https://ift.tt/3bdWs66
via IFTTT
