Gado-gado by : Dina "Ummu Khal Kitchen"

Gado-gado
by : Dina "Ummu Khal Kitchen"

Bismillah..
My inspiration @d'kitcheners_ aku recook gado-gadonya Mba cantik Kiena..
Bikin gado2 sendiri jadi inget masa kecil dulu, Ibuku sering sekali bikin gado2 persis seperti ini 🤩🤩

Waktu : 1 jam
(Resep untuk 4 porsi)

Bahan-bahan :
1 ikat kangkung
1 ikat bayam
7 lembar sawi putih
7 lembar kol
7 batang kacang panjang
1 genggam toge
2 buah labu muda
2 buah kentang
2 buah timun

Bumbu Kacang :
150 gr kacang kupas, goreng
5 siung bawang putih, goreng
10 buah cabe merah dan cabe rawit, goreng
1 bungkus kecil terasi abc, bakar
2 bulatan gula merah, sisir
5 sdm larutan air asam jawa
1/4 sdt garam
Secukunya air panas

Bahan Pelengkap :
Jeruk limo
Tempe goreng
Tahu goreng
Kerupuk merah atau kerupuk udang
Bawang goreng
Telur rebus

Langkah :
1. Kukus/rebus sayuran yang sudah dipotong2 dan di cuci bersih kangkung+bayam+sawi putih+kacang panjang+kol+labu muda+kentang hingga matang. Angkat dan tiriskan. Untuk toge cukup rendam sebentar saja di air mendidih lalu angkat dan tiriskan.

2. Campur jadi satu dlm wadah blender kacang tanah goreng+bawang putih+cabe+terasi+irisan gula merah blender hingga semua tercampur rata. Tambahkan air panas sedikit lalu blender lagi hingga bumbu kacang halus.

3. Pindahkan bumbu kacang yg sudah halus ke mangkuk lalu tambahkan air panas hingga kekentalan sesuai yg diinginkan. Jika kekentalan bumbu kacang sudah pas masukkan larutan air asam jawa+garam lalu aduk rata. Tes rasa, bila kurang garam/gula/asam bisa ditambahkan sesuai selera. Setelah bumbu pas beri perasan jeruk limo. Tes rasa kembali. Bumbu kacang siap digunakan.

4. Siapkan piring lalu tata sayuran diatasnya, beri irisan tempe goreng+tahu goreng+timun lalu siram bumbu kacang diatasnya. Terakhir beri taburan bawang goreng diatasnya dan irisan telur rebus. Siap dinikmati bersama kerupuk merah atau kerupuk udang.. Yummyy 😋😋