Nasi Kuning (Cocok untuk buat Jualan loh! Cara Tradisional “Diaroni”)
by : Cooking with Sheila
Papa saya suka sekali nasi kuning. Saya ada resep kilat menggunakan rice cooker, tapi memang cara tradisional “diaroni” berbeda deh. Tadi saya pakai cara alm. Mama. Nasi pun saya kukus di atas daun pisang. Aduh wangi nya memang beda. Dan pembelajaran saya nih, entah mengapa walaupun saya menggunakan jumlah kunyit yang sama. Memasak nasi kuning di rice cooker dan diaroni, kuning nya lebih cantik diaroni loh. Jadi saya kadang kalau pakai rice cooker suka harus menambahkan bubuk kunyit. Matang nasi nya juga lebih pulen gimana gitu kalau diaroni. Sahabat CWS yang hobby nasi kuning, wajib coba cara tradisional juga yah.. Salam “Anyone can cook”
Bahan-bahan :
500 gr beras, cuci bersih dan rendam semalaman
50 gr beras ketan, cuci bersih dan rendam semalaman
8-10 bh kunyit ukuran besar; cuci, kupas, dan iris tipis (Harus banyak yah biar kuning nya cantik)
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 btr kelapa, parut dan peras dengan 500 mL air
2-3 sdt kaldu ayam/ jamur bubuk
2 btg serai, memarkan
10-12 lbr daun jeruk
4 helai daun pandan
1 1/2-2 sdt Garam
Bahan Pelengkap :
Abon sapi (siap beli)
Kering kentang atau teri
Perkedel Kentang dan Daging (Saya hari ini tidak buat)
Telur dadar, iris tipis atau telur balado juga enak
Ayam goreng atau empal Goreng
Sambal Bajak
Lalapan
Langkah :
1.
– Didihkan 300 ml air dan masukkan kunyit. Rebus dengan api kecil hingga air menjadi sangat kuning selama 30 menit minimal. Matikan apinya dan tambahkan air jeruk nipis.
– Masukkan air kunyit ke dalam beras. Tambahkan air hingga semua beras terendam. Diamkan hingga berasnya berwarna kuning semalaman minimal 2 jam.
– Tiriskan beras dan beras ketan. Berasnya dianginkan sebentar dalam piring datar.
– Siapkan alat pengukus. Kukus beras dan beras ketan selama kurang lebih 30 menit.
2.
– Rebus santan kental, kaldu ayam bubuk, garam, batang serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga mengental.
– Masukkan beras yang telah dikukus ke dalam santan berbumbu dan masak dengan api kecil hingga airnya habis sambil diaduk terus-menerus.
– Kukus kembali beras hingga beras matang menjadi nasi selama kurang lebih 30 menit.
– Terakhir optional tambahkan bawang goreng dan aduk rata dengan garpu.
– Sajikan dengan bahan pelengkap. Untuk 5-6 porsi nasi kuning
Catatan: Pilihlah beras yang berkualitas baik dan tidak mudah lembek.
from Masakan Rumah https://ift.tt/2DVQETK
Nasi Kuning (Cocok untuk buat Jualan loh! Cara Tradisional “Diaroni”) by : Cooking with Sheila Resep Masakan Ikan
