Resep puff pastry :
500 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
250 ml air es
50 gr butter atau margarine (saya pakai butter)
250 gr flake pastry shortening (korsvet) saya pakai merk gold bullion
Cara membuat Resep puff pastry :
Aduk atau mixer tepung terigu gula pasir garam dengan air es hingga tercampur rata masukkan butter atau margarine aduk lagi hingga kalis dan adonan terasa lentur dan tidak lengket ditangan. Istirahatkan adonan selama 30 menit disuhu ruang tutup adonan dengan serbet bersih. Gilas tipis satu 1 1/2 cm lalu letakkan flake pastry shortening yang sudah digilas tipis (1 cm) bagi dua bagian. Taruh ditengah tengah adonan sejajar. Tutup flake pastry dengan adonan kulit dengan lipatan amplop. Lalu gilas kembali memanjang hingga setebal kurang lebih satu cm. Lipat double (kiri kanan dilipat lalu tegahnya dipertemukan dan dilipat jadi ada 4 lipatan) lalu istirahatkan adonan 5 menit. Gilas tipis dan lipat double lagi lalu istirahatkan kembali adonan selama 5 menit. Sekarang gilas lagi dan lakukan lipatan single (kiri kanan dilipat jadi ada 3 lipatan ya) bungkus dengan plastik rapat lalu rileks kan adonan di freezer selama 10 menit. Gilas tipis dan lakukan sekali lagi lipatan single. Rileks kan lagi adonan di freezer dengan ditutup plastik rapat selama sepuluh menit. Setelah itu gilas adonan kurang lebih 1/2 cm bentuk kotak atau memanjang siap dibentuk atau disimpan di freezer dan bisa dipakai kapan saja. Selamat mencoba.
Tips :
1. jangan menggilas terlalu kuat ya karena nantinya si kulit pastry akan robek dan flake pastry shortening nya bocor dan mengakibatkan tidak terbentuknya lapisan.
2. Setiap menggilas taburi alas dengan tepung terigu.
3. Jika adonan pastry tertutup tepung singkirkan tepung yang menempel dengan kuas ya agar tepung tidak menutupi adonan yang bisa menyebabkan tidak terbentuknya lapisan lapisan
from Baca Resep http://ift.tt/2dBCWEZ
Resep Dan Cara Membuat Resep puff pastry - Resep Masakan
