Pepes Ikan Mas Duri Lunak Bumbu Super dengan Teknik Presto by Andin's Kitchen

by Andin's Kitchen

Pepes ikan dengan bumbu yang lebay jumlahnya. Rasanya maknyozzzz. Lembut ke tulang punggung 😂😂😂. Pake panci presto jd cepet dan lebih hemat gas.

Hasil jadi: 12 porsi
Bahan-bahan
2 kg ikan mas 6 ekor (bersihkan)
2 buah jeruk nipis
secukupnya garam, daun pisang (sudah dijemur supaya lemas), peny
🐟 bumbu halus :
18 siung bawang merah
14 siung bawang putih
11 buah cabai merah keriting
4 cm jahe
6 cm kunyit
32 butir kemiri
🐟 bumbu tambahan :
30 buah rawit campur
12 lembar daun salam
3 batang daun bawang (iris)
12 batang sereh (memarkan)
10 ikat kecil kemangi (petik)
2 buah tomat merah besar
2 buah belimbing sayur (iris) bisa diganti tomat hijau

Langkah

Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis sampai ke dalam agar tidak amis berikan sedikit garam. Diamkan 30 menit.

Haluskan seluruh bumbu halus dengan blender. Tambahkan potongan tomat merah, tomat hijau, dan daun bawang kemudian aduk rata.

Tambahkan daun kemangi lalu aduk rata. Beri garam dan penyedap. Perlu diperhatikan saat ikan dikukus, rasa asin akan berkurang. Jadi kita perlu menambahkan rasa asinnya supaya ketika ikan matang, rasanya sudah pas. Tes rasa.

Sediakan daun pisang, kita gelar. Tempatkan 1 ekor ikan mas di atasnya. Masukkan bumbu halus ke dalam perut ikan mas. Lalu lumuri bumbu halus pada seluruh tubuh ikan mas. Tambahkan 2 batang serai dan 2 lembar daun salam di atas dan di bawah ikan. Beri 5 buah cabai rawit campur. Bungkus ikan sesuai kemampuan saja cara membungkusnya. Sematkan tusuk gigi di kedua ujung daun pisang. Lakukan sampai ikan habis.

Siapkan panci presto, beri air secukupnya jangan sampai membasahi ikan. Beri saringan di atasnya. Masukkan ikan yang telah dibungkus. Tutup panci presto rapat. Kukus selama 1 jam dengan api sedang. Matikan api. Keluarkan uap panci presto kemudian keluarkan ikan, isi kembali air pada panci presto kemudian masukkan kembali saringan dan ikan. Tutup rapat, masak kembali selama 1 jam.