Mak kalo mo bikin, baca note di bawah resep, yaa maaak.
Kue Mangkok Mekar / Apem Tepung Beras
Bahan Bahan
- 150 gram gula pasir
- 250 ml air
- 100 gram tape singkong, haluskan
- 150 gram tepung beras
- 35 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh ragi instant
- 1 sendok teh baking powder
- Pewarna makanan
- Daun pandan
- Mangkok cetakan kue
Cara Membuat Kue Mangkok Mekar / Apem Tepung Beras
Rebus air dan gula, aduk hingga larut, segera angkat, tidak usah sampai mendidih.
Campurkan tape dan terigu, lalu tuangkan air gula selagi MASIH HANGAT, aduk rata, dan tidak bergerindil, kemudian tambahkan ragi instan, aduk rata.
Tutup adonan dengan serbet, lalu diamkan selama 30 menit. (Adonan akan berbuih dan mengembang 2x lipat).
Setelah itu tambahkan baking powder, aduk rata hingga buih menghilang.
Sementara itu, kukus cup cetakan, (tujuannya supaya suhu cup sama hangatnya dengan suhu adonan).
Panaskan juga kukusan dengan API BESAR, hingga beruap banyak.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu beri warna sesuai selera. Aduk rata. Sebelum kembali berbuih, segera tuangkan ke dalam cetakan dan segera masukkan ke dalam kukusan yang telah beruap banyak.
Kukus selama 20 menit, dan jangan dibuka tutup, jangan lupa tutup kukusan dilapisi dengan lap supaya uap air tidak menetes. Angkat dan sajikan.
Catatan :
Aduk harus rata, kalo perlu tape diblender/mixer speed rendah.
Pastikan ragi masih aktif, cara mengetesnya dengan mencampurkan ragi ke larutan gula+air hangat, jika berbusa berarti ragi aktif.
Gunakan baking powder yang masih ok.
Cup cetakan jangan dioles minyak, karena akan menghambat mekarnya kue.
Kukusan harus benar-benar panas, gunakan API BESAR.
Jika adonan mengantri untuk dikukus, biarkan dalam baskom, jangan dituang ke cetakan
Pastikan buih adonan hilang sebelum dituang
Selamat mencoba
Sumber : https://kompinikmat.blogspot.com
