By a___dama
Bahan SOTO DOK KHAS JOMBANG :
500 gr daging sapi sandung lamur
250 gr babat suwir
250 gr jantungsapi
2 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang daun bawang, rajang
2 tangkai seledri, rajang
3 liter air
.
Bumbu halus SOTO DOK KHAS JOMBANG :
8 siung bawang putih
10 buah bawang merah
20 butir merica bulat
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
2 ruas jari jahe bakar
3 ruas jari kunyit bakar
50 gram gula merah
Secukupnya gula dan garam
.
Bahan pelengkap SOTO DOK KHAS JOMBANG :
Secukupnya tauge pendek, siram air panas lalu tiriskan
Secukupnya daun bawang dan seledri, iris halus
Bawang merah goreng
Bawang putih goreng
Telur rebus
Jeruk nipis
.
Sambal Kemiri SOTO DOK KHAS JOMBANG :
20 buah cabai rawit
5 buah cabai merah
1 buah tomat kecil
2 butir kemiri, sangrai
.
Cara membuat SOTO DOK KHAS JOMBANG :
1. Rebus babat suwir dan jantung sapi hingga empuk, tiriskan lalu potong dadu. Buang sisa air rebusan.
2. Rebus daging dalam air mendidih hingga daging setengah empuk. Ambil daging lalu potong dadu. Saring air kaldu (air rebusan daging td) lalu masukkan kembali daging sapi, babat suwir, jantung sapi yg telah dipotong dadu, serai, daun jeruk dan daun salam lalu rebus kembali.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan berbau harum. Masukkan tumisan bumbu halus yg telah matang ke dalam air rebusan daging. Aduk aduk, masak kembali hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Masukkan rajangan daun bawang dan daun seledri. Koreksi rasa.
5. Sambal kemiri: rebus cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga matang, lalu haluskan bersama kemiri yang telah disangrai.
6. Sajikan dengan nasi putih
from Baca Resep http://ift.tt/2wa92z2
Resep Cara membuat SOTO DOK KHAS JOMBANG - Resep Masakan
