Risol Ragout Ayam
by Tri Yunianti
Bahan-bahan:
20 porsi
Bahan kulit :
250 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdm tepung tapioka
2 btr telur
2 sdm margarin cair
1/2 sdt garam
650-700 ml air
Bahan ragout:
250 gr daging ayam rebus kemudian potong dadu
2 buah wortel potong dadu rebus sebentar tiriskan
2 sdm mentega
1 buah bawang bombay cincang kasar
100 gr terigu
300 ml susu cair
200 ml air
2 sdm gula pasir
1/4 sdt pala bubuk
1/2 merica bubuk
2 siung bawang putih cincang halus
secukupnya Garam
secukupnya Kaldu bubuk (optional)
Bahan pencelup :
100 gr terigu
200-250 ml air
Sedikit garam (campur rata semua bahan jadi satu)
Pelapis :
Secukupnya tepung panir
Langkah:
1. Ragout ayam : tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum kemudian masukan wortel dan ayam aduk rata tambahkan semua bumbu
2. Tambahkan air dan susu cair aduk rata kemudian masukan tepung terigu aduk rata
3. Masak hingga meletup² dan air menyusut lalu biarkan dingin
4. Adonan kulit : campur semua bahan kulit lalu saring
5. Panaskan teflon oles sedikit minyak lalu buat dadar tipis-tipis hingga selesai
6. Ambil satu lembar kulit risol isi dengan 1 sdm ragout ayam lalu lipat lakukan hingga selesai
7. Buat adonan pencelup lalu masukan risol ke adonan pencelup kemudian gulingkan diatas tepung panir menempel sempurna
8. Lakukan hingga selesai kemudian simpan dalam kulkas selama ½ jam agar
from Aneka Kue dan Minuman https://ift.tt/39eTrCd
Risol Ragout Ayam by Tri Yunianti - Aneka Tips Memasak
