SATE PADANG
by : @chun_efri
Bahan :
1,5 kg fillet paha ayam dipotong kecil2 (jangan terlalu kecil, karena ayam akan menyusut setelah dimasak)
1,5 liter air
Minyak untuk menumis
Garam sesuai selera
2 sdt gula pasir
Kaldu jamur/kaldu ayam jika suka.
5 sdm munjung tepung beras dilarutkan dengan segelas air
Bahan Rempah :
1 lembar daun kunyit simpulkan
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai potong lalu geprek
Seruas lengkuas geprek (sekitar 2 jempol)
2 telunjuk kayu manis
8 buah kapulaga
3 buah bunga lawang/pekak
8 buah cengkeh
Bumbu Halus :
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
10 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah (skip jika tidak suka pedas)
2 jempol kunyit
3 sdm ketumbar
1 sdt merica
1 sdt jintan
1/2 buah pala
2 cm jahe
3 sdm bubuk kari
Bahan Pelengkap :
Lontong/ketupat
Bawang merah goreng
Keripik ubi pedas / kerupuk jangek (kerupuk kulit), aku gak pake karena gak punya.
Cara Memasak :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu rempah. Tumis kembali hingga bumbu matang.
2. Masukkan paha ayam fillet dan beberapa potong tulang paha ayam sisa mem-fillet tadi. Aduk2, lalu masukkan sebagian air, garam dan gula, masak hingga ayam matang.
3. Setelah ayam matang angkat ayam, pisahkan dari air ungkepan ayam, tiriskan. Setelah dingin tusuk ayam ke tusukan sate.
4. Ke dalam sisa ungkepan ayam, tambahkan sisa sebagian air, lalu didihkan. Ambil dan buang bumbu daun dari dalam kuah.
5. Setelah kuah bersih dari bumbu daun, tambahkan kaldu bubuk jika suka. Koreksi rasa, jika kurang asin tambahkan garam.
6. Masukan larutan tepung beras dan aduk cepat biar tidak menggumpal. Koreksi kembali rasa. Jika sudah pas, angkat.
7. Bakar/panggang sate, sajikan sate bersama lontong, kuah sate dan bahan pelengkap. .
from Resep Aneka Jajan Pasar https://ift.tt/34AeFZA
via IFTTT
