Ayam Bakar Taliwang (lengkap dengan Sambal Beberok) by : Yulia Siskawati Siswanto

Ayam Bakar Taliwang (lengkap dengan Sambal Beberok)

Bagi pecinta kuliner pedas, ayam bakar taliwang adalah salah satu resep ayam bakar berbumbu yang patut untuk di coba! Rasa pedas dan gurihnya kemiri dicampurkan dengan kencur dan terasi membuat sajian ini begitu menguggah selera saat menyantapnya 😋👍(resep dari buku resep adik ipar waktu dulu kursus di tristar culinary, tentunya dg sedikit modifikasi)

Bahan-bahan :

1 ekor ayam kampung muda

15 butir bawang merah

8 siung bawang putih

8 butir kemiri

5 butir kencur

5 buah cabe merah keriting

15 buah cabe rawit

2 sachet santan bubuk tropicana slim

1 gula jawa (ukuran indomaret)

5 batang serai

15 lembar daun jeruk

1 papan terasi (sebesar 2 jari)

Secukupnya lada bubuk

Secukupnya ketumbar bubuk

Secukupnya gula pasir

Secukupnya garam

Secukupnya vetsin

Secukupnya minyak goreng

Secukupnya air

Bahan Sambal Beberok :

3 butir bawang merah

5 buah cabe rawit

1 buah cabe merah keriting

1 buah tomat

1 buah jeruk nipis

3 lonjor kacang panjang

5 buah terong hijau bulat

1 bungkus terasi

Secukupnya gula merah

Secukupnya gula putih

Secukupnya garam

Secukupnya vetsin

Langkah :

1. Sangrai bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Setelah disangrai blender bersamaan dengan cabe rawit, cabe merah keriting, kencur, dan terasi

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta dengan daun jeruk dan serai geprek sampai harum, setelah itu masukkan gula, garam, vetsin, lada bubuk, dan ketumbar bubuk

3. Tambahkan air, masukkan santan bubuk dan gula merah, aduk hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan ayam kampung yang sudah dibersihkan. Ungkep sampai empuk dan kuah menyusut