Aneka Jajanan Pasar

ROTI MANIS METODE TANGZHONG (Water Roux)

Assalamualaikum...Roti manis polosan ga pake isian 😁, lembut dan menul ini yaa.

Kalo biasanya aku bikin roti yang cepet-cepetan pake resep KSB ato Killer Soft Bread..yang ini aku bikin pake method lain yaa..biar gak bosen sama resep KSB mulu 😂😂.

Aku pake Ring Roti oval dari @dambishopp biar bentuknya cantik seragam ga bletotan 😁😁. Baking Tools lain juga ada yaa bisa cek langsung ke @dambishopp

(Untuk 10 Buah)

Bahan Tangzhong :

25 gr Terigu Protein Tinggi

125 ml Air

Bahan Roti :

350 gr Terigu Protein Tinggi

55 gr Gula Pasir

6 gr Ragi Instant

1 Butir Telur Ayam

125 ml Susu Cair

30 gr Margarin

1 sdt Garam

Olesan sebelum dipanggang :

1 Butir Kuning Telur

Taburan :

Wijen Hitam dan Putih secukupnya

Olesan sesudah dipanggang :

Margarin secukupnya

Cara Membuat :

1. Tanzhong : campur terigu dan air sampai rata tidak ada gumpalan, masak dengan api kecil sampai mengental sekitar 2-3 menit. Angkat, tutup rapat dengan plastik menempel diatas permukaan tangzhong supaya tidak kering. Biarkan dingin. Tangzhong siap digunakan.

2. Campur semua bahan kering, terigu, gula pasir, ragi instant. Masukkan telur dan tangzhong, uleni sebentar kemudian masukkan susu cair sedikit-sedikit, lihat konsistensi adonan, kalau dirasa cukup stop. Uleni hingga adonan menyatu.

3. Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis elastis, istirahatkan adonan sampai mengembang 2x lipat 40 menitan.

4. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 10 berat kurleb @75gr bentuk adonan menjadi bulat oval, susun di loyang yang sudah dialasi kertas roti kemudian letakkan Ring Roti oval disetiap adonan. Istirahatkan sampai mengembang 45 menitan.

5. Oles permukaan roti dengan kuning telur, taburi dengan wijen hitam dan wijen putih.

6. Panggang suhu 180'C 25-30 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing. (Jangan lupa panaskan oven terlebih dahulu).

7. Setelah matang dalam keadaan panas langsung oles dengan margarin supaya permukaan roti lembab.

Selamat mencoba :-)