Kikil Sapi Surabaya
by : Imaami
Pasti udah ngga asing sama yang namanya kikil alias kaki sapi 😊 Dan salah satu olahan yang jadi khas dari Surabaya adalah si Lontong Kikil Sapi Surabaya 😂
Inget betul jaman masih kerja berapa tahun lalu 😂 sering mampir ke salah satu warung lontong kikil yang populer banget di Surabaya
Meski jualnya di pinggiran jalan dengan tenda kecil, tapi pelanggannya buanyak banget 😊 Beneran enak lontong kikilnya, kuahnya bener-bener sedep, kikilnya juga ngga alot
Ngga heran ya kalo harga satu porsi lontong kikil agak mahal, karena emang si kikil atau kaki sapi ini juga mahal 😄 Nah resep ini salah satu resep warisan dari sahabat baik almarhumah ibuk 😍
Beliau inget betul salah satu kuliner favorit ibuk 😘
Bahan-bahan :
500 gram kikil sapi yang sudah direbus (potong-potong)
1500 ml air
5 batang bawang daun (iris)
50 gram kacang tanah goreng (haluskan)
5 lembar daun jeruk
1 batang sereh (geprek)
1 sdt gula pasir
2 sdt gula merah
3 sdt garam
250 ml minyak goreng
Bumbu Halus :
50 gram bawang merah
25 gram bawang putih
10 buah cabe merah besar
1/2 sdt jintan
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
2 ruas kunyit
8 butir kemiri
Sambal :
50 gram cabe rawit merah
3 siung bawang putih
1/4 sdt kaldu bubuk
Minyak untuk menumis
Langkah :
1. Panaskan 100 ml minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan sereh. Aduk rata.
2. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
3. Tuang air, aduk rata hingga bumbu tercampur. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan kikil sapi yang sudah dipotong-potong. Aduk rata kembali.
5. Masak kembali hingga mendidih dan kikil empuk.
6. Bumbui dengan garam, gula merah, gula pasir. Aduk hingga rata. Koreksi rasa.
7. Terakhir masukkan irisan bawang daun. Aduk sebentar, matikan api.
8. Goreng cabe rawit merah dan bawang putih. Kemudian ulek hingga lembut.
9. Panaskan 50 ml minyak goreng, kemudian tumis cabe yang sudah dihaluskan. Bumbui dengan kaldu bubuk. Aduk rata. Matikan api.
10. Sajikan kikil sapi dengan sambal dan bahan pelengkap lain.
from Masakan Rumah https://ift.tt/3l7boaY
Kikil Sapi Surabaya by : Imaami Resep Masakan Ikan
