LEMPER BAKAR | Resep Masakan Ikan

LEMPER BAKAR

Assalamu’alaikum...

Punya ketan putih pengen dibuat tape, ndelalah cari ragi kok gak dapat2, akhirnya berubah pikiran deh, ketannya dibuat lemper aja, kebetulan di freezer masih punya stock dada ayam.

Kata anak2 lempernya pulen dan enak, isiannya juga banyak, puas banget deh makannya 😋.

_________________________________

Bahan-bahan :

500 gram ketan putih, rendam 2 jam lalu cuci bersih dan tiriskan

300 ml Santan dari 1/2 butir kelapa

2 lembar daun pandan, simpulkan

1 sdt garam

Isian :

1 buah dada ayam (350 gram), rebus lalu suwir-suwir

60 ml santan kental

100 ml kaldu ayam (air sisa rebusan ayam?

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt gula pasir

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sdt ketumbar

Pelengkap :

Daun pisang

Lidi untuk menyemat

Cara Membuat :

1. Panaskan santan, daun pandan & garam, aduk2 sampai mendidih, matikan api, sisihkan.

2. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan selama 15-20 menit, angkat lalu masukkan ke dalam rebusan santan, aduk rata, tutup & biarkan meresap.

3. Kukus kembali ketan selama 30 menit atau sampai matang, angkat.

4. Membuat isian: Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, aduk sampai bumbu matang, masukkan ayam suwir, aduk rata, tuangi santan dan air kaldu, bumbui garam, gula dan lada bubuk, aduk rata, masak sambi sesekali diaduk sampai santan terserap habis, koreksi rasa, angkat.

5. Penyelesaian: Siapkan plastik, ambil ketan secukupnya, tekan-tekan agar rata lalu letakkan suwiran ayam diatas ketan, tutup dan kepal-kepal agar rapi, ambil selembar daun, letakkan lemper diatas daun lalu bungkus sampai rapi, lakukan sampai habis.

6. Bakar sebentar lemper diatas teflon untuk hasil yang lebih wangi, angkat dan sajikan.