SMOKED BEEF BREAD ( with whipping cream )
Bahannya :
300 gr tepung komachi ( bread flour / high protein flour )
60 gr gula pasir
10 gr susu bubuk
5 gr fermipan
1 kuning telur + 50 gr whipping cream cair, tambahkan susu cair, timbang sampai mencapai = 220 gr
( susu cairnya suhu dingin kulkas )
25 gr unsalted butter
2 gr garam
Bahan tambahan :
Smoked beef
Saus sambal
Mayonaise
Keju parut
Daun parsley
Caranya :
Campur di mixer bowl tepung komachi, susu bubuk, fermipan, gula pasir, mixer dg kecepatan pelan sambil tuang cairan susunya
Setelah setengah kalis masukkan butter & garam
Mixer terus sampai kalis elastis ( window pane stage )
Bulatkan, istirahatkan selama kurang lebih 45 mnt sampai mengembang 2x nya
Kempiskan adonan, ulen dg lembut sebentar
Bagi2 sesuai selera, bulatkan, istirahatkan lg 10 mnt
Gilas, isi dg isian sesuai selera, bentuk, letakkan di loyang yg sudah dioles mentega
Istirahatkan lagi 1,5 jam atau tergantung suhu ruangan
Oles dg susu cair waktu akan dioven
Panaskan oven 10 mnt sebelumnya, oven dg api atas bawah suhu kurang lbh 180 C sampai matang
Begitu matang keluar oven oles dg butter supaya mengkilat & lembut
from Resep Aneka Jajan Pasar https://ift.tt/3dv8b4l
via IFTTT
