AYAM BUMBU LENGKUAS
By @seto_beri
Bahan :
2 potong ayam bagian paha utuh (350gr)
1 ons lengkuas muda diparut (saya beli jadi di pasar)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 serai geprek
1 cm jahe geprek
Kaldu bubuk/royco ayam kampung
Bumbu halus :
3 baw.merah
2 baw.putih
2 kemiri
1/2 sdt ketumbar
2cm kunyit
1/4 sdt Gula pasir
1 sdt Garam
Caranya :
Rebus ayam dengan sedikit air lalu buang air rebusan pertama supaya tidak bau
Rebus kembali dengan air merendam semua ayam dan masukkan bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas parut tadi
Beri kaldu bubuk/royco lalu koreksi rasa, jika kurang asin bisa ditambah sebelum ayam diungkep
Ungkep ayam (tutup dengan penutup panci) sampai air menyusut (saya kira2 20menitan dgn api sedang)
Saring ayam dan bumbu sebelum digoreng
Goreng dengan minyak sedang, ayam terlebih dahulu baru bumbu lengkuasnya agar tidak gosong, angkat jika sudah kecoklatan (bisa dengan cara minyak disaring lagi dengan saringan besi agar bumbu lengkuas ikut terbawa)
Sajikan dan nikmati dengan nasi hangat
from Resep Aneka Jajan Pasar https://ift.tt/3f7jKye
via IFTTT
