Soto Ayam Kuning
by : Amanda Zevannya
Punya ayam kampung di freezer, tapi bosen bikin sop. Kali ini coba bikin soto ayam kuning aja deh. Ini resep warisan dr tanteku yg klo bikin soto ayam pasti modelannya begini, khas dengan keripik kentang bikin sendirinya. 🤤
Waktu : 1 jam 30 menit
(Resep untuk 6 porsi)
Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung
300 gram fillet dada dan paha ayam
Secukupnya garam
Secukupnya lada
Secukupnya kaldu jamur
Secukupnya gula pasir
Bahan Pelengkap :
4 butir telur
2 buah tomat
100 gram toge
1 batang seledri (iris)
1 batang daun bawang (iris)
3 buah kentang
2 bungkus soun
Emping
Bawang goreng
Jeruk nipis
8 buah cabe rawit setan
Bumbu Halus :
18 siung bawang putih
12 siung bawang merah
6 butir kemiri
5 cm jahe
5 cm kunyit
Bumbu Cemplung :
3 batang sereh (geprek)
5 cm lengkuas (geprek)
9 lembar daun jeruk
Langkah :
1. Rebus telur, belah dua. Iris tipis kentang, lalu goreng dengan minyak agak banyak untuk jadi keripik kentang. Rebus soun, angkat, tiriskan. Siangi toge. Goreng emping.
2. Cuci bersih ayam kampung. Rebus dengan sepanci air beserta fillet daging ayam hingga keluar kaldunya. Buang buih-buihnya agar kuah tidak bau khas ayam.
3. Tumis bumbu halus beserta bumbu cemplung hingga harum dan matang. Kemudian masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu rebusan ayam.
4. Tambahkan dengan garam, gula, kaldu jamur, dan lada hingga sesuai selera. Rebus kembali hingga bumbu mulai meresap ke dalam ayam.
5. Angkat potongan ayam yg berdaging, sisakan leher dan ceker di dalam panci kuah. Goreng ayam hingga setengah garing.
6. Suwir-suwir ayam. Masukkan kembali tulang-tulangnya ke dalam panci agar tetap keluar kaldunya.
7. Goreng cabe rawit setan sebentar saja. Blender dengan dicampur kuah soto secukupnya. Sajikan.
8. Masukkan semua bahan pelengkap, tuang kuah soto ke dalam mangkuk. Siap disajikan.
from Masakan Rumah https://ift.tt/2YGYnfZ
Soto Ayam Kuning by : Amanda Zevannya Resep Masakan Ikan
