Soto Daging Madura by : Felicia Tan

Soto Daging Madura

Saya punya stok iga di frezer, jadi pakenya bagian iga, suami kurang suka jeroan tapi klo buk ibuk mau tambah jeroan, monggo. Resepnya saya ambil dari buku resep sajian bango,tapi saya tambahkan 1 bahan lagi yaitu tumbukan beras. Sebaiknya pakai daging yang ada lemak2 nya dikit ya buk, tapi kalo ga suka y gapapa pake daging tanpa lemak. #PejuangGoldenApron3

Bahan-bahan :

1 kg daging (saya iga)

2,5 liter air

2 sdm beras tumbuk

Bumbu Cemplung :

3 batang serai

6 lembar daun jeruk

3 batang bawang prei rajang besar

Secukupnya garam, gula, kaldu jamur, merica

Bumbu Halus :

12 siung bawang merah

7 siung bawang putih

1 jari telunjuk kunyit bakar

1 ruas jahe bakar

5 butir kemiri

1,5 sdm merica butir

2 sdm ketumbar

Bahan Pelengkap :

3 butir jeruk nipis

Secukupnya bawang merah goreng

3 butir telur rebus

Secukupnya sambal

Langkah :

1. Ini buku resepnya buk, andalan saya kalo mau masak.

2. Didihkan air, lalu masukkan daging rebus dengan api besar hingga mendidih lagi lalu matikkan api, buang air rebusan tadi, cuci bersih daging. Step ini optinal ya buk, tapi saya biasa kalo masak daging yang berkuah step ini selalu saya pakai sebelum memulai memasak, jangan takut kaldu akan hilang, karena kaldu keluar setelah perebusan daging ato tulang lebih dari 1 jam, dan tekniknya rebus dengan api besar dan air sudah benar2 mendidih

3. Masukkan daging yang sudah di bersihkan ke panci yang sudah diisi air, masak dengan api sedang. Di kompor lain tumis bumbu halus, kalo sudah wangi masukkan bumbu cemplung, masak dengan api sedang ke kecil masak hingga tanak matang

4. Tuang tumisan bumbu ke panci daging masak hingga daging lunak, tuang beras tumbuk kedalam rebusan daging aduk rata. Beri gula, garam, kaldu jamur dan merica bubuk (optional). Test rasa, kalau sudah pas masukkan rajangan daun prei, aduk sebentar lalu matikan api