EGG CHICKEN ROLL
by : rickeindriani_ordinarykitchen
Bismillah.
Seperti biasa, setoran mepet buat @uploadkompakan 😂🙈. Nggak apa2 yaaa... ini hasil ubek2 stok foto di laptop, nunggu si bayik mau bobo dulu, hihihiii...
Maka inilah rolled food alias makanan yg digulung persembahan mamak rempong nan jauh di negeri seberang 😆. Egg Chicken Roll yg belum digoreng, salah satu produk jualan juga 😊. Bisa buat stock frozen food 🍥
Bahan Dadar :
3 butir telur
2 kuning telur (dari sisa bahan isi)
50 gram terigu
30 gram tepung custard/maizena
150 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm minyak goreng
.
Bahan Isi :
500 gram fillet ayam berlemak (bisa sertakan sedikit kulit ayam juga bila suka), giling kasar/cincang
2 putih telur
1 sdm kecap asin
1,5 sdt garam
2 sdt gula pasir
2 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt bawang putih bubuk/bawang putih halus
2 sdm maizena/tapioka
1 batang wortel besar, potong dadu kecil
2-3 batang daun bawang, iris halus
.
Bahan Perekat :
1 sdm terigu
Sedikit air
.
Cara Membuat :
1. Dadar: Campur semua bahan kering. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan air, aduk dgn handwhisk sampai licin. Saring. Buat dadar tipis2 dgn wajan diameter bawah 20 cm. Sisihkan.
2. Campur ayam giling/cincang, putih telur & semua bumbu2. Aduk rata. Masukkan maizena/tapioka, aduk rata. Terakhir masukkan wortel & daun bawang, aduk rata.
3. Ambil selembar dadar. Ratakan bahan isi di permukaan dadar setebal 0,5 cm (jangan terlalu tebal), sisakan space sekitar 1 cm di bagian pinggiran dadar. Lipat sisi kanan & kiri dadar, kemudian gulung perlahan sambil dipadatkan. Rekatkan ujungnya dgn bahan perekat. Lakukan sampai habis. Bungkus dadar dgn aluminium foil.
4. Panaskan kukusan. Tata gulungan chicken roll. Kukus sekitar 20-30 menit. Angkat. Buka aluminium foilnya. Dinginkan. Potong2 menyerong setebal 1 cm. Bisa langsung digoreng hingga kecoklatan atau dibekukan utk stok di freezer.
.
Beberapa Cara Menggoreng :
- Langsung digoreng
- Gulingkan ke terigu tipis lalu digoreng
- Dicelup ke kocokan telur lalu digoreng
- Dicelup ke kocokan telur, dibalur panir lalu digoreng
from Resep Aneka Jajan Pasar https://ift.tt/3c37OxQ
via IFTTT
