Aneka Jajanan Pasar

MEXICAN BUN

by @hanahanuth

Bahan Roti:

200 gram tepung protein tinggi

60 gram tepung protein sedang

160 gram (2 kuning telur+susu cair)

1 sdm susu bubuk

50 gram gula pasir

1 sdt ragi instan

30 gram butter

Sejumput garam

Bahan Isi:

30 gram butter

30 gram keju parut

2 sdm gula galus

Campur semua bahan hingga rata. Sisihkan.

Bahan Topping:

50 gram butter

3 sdm gula halus

50 gram terigu

1/4 sdt baking powder

1 sachet white coffee, seduh dengan 1 sdm air panas

1 butir putih telur

Cara Membuat Topping:

1. Dalam wadah kocok putih telur hingga soft peak (mengembang kaku). Sisihkan

2. Dalam wadah lain kocok butter, gula halus hingga creamy. Tambahkan terigu, baking powder dan larutan kopi. Aduk hingga rata. Kemudian campurkan putih telur, aduk kembali hingga rata.

3. Masukkan kedalam plastik segitiga. Sisihkan.

Cara Membuat Roti:

1. Campur semua bahan kering kecuali garam. Tambahkan campuran susu dan kuning telur. Uleni adonan sampai kalis, tambahkan butter dan garam. Uleni lagi hingga kalis elastis.

2. Bulatkan adonan, timbang masing-masing seberat 50 gram. Istirahatkan 10 menit. Gilas adonan, beri isian (butter+keju+gula halus).

3. Tata diatas loyang yg sudah dialasi baking paper dan dioles margarin. Tutup dengan plastik atau serbet bersih. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat (kurang lebih 45 menit).

4. Setelah adonan mengembang, semprotkan topping secara melingkar diatas roti seperti obat nyamuk.

5. Panggang dengan suhu 180°C selama kurang lebih 20-25 menit (hingga matang).

6. Angkat dan dinginkan di cooling rak. Sajikan.