By : Mbaiyya
Resep Japanese Cotton Cheese Cake
Source: rickeindriani_ordinarykitchen
Bahan Japanese Cotton Cheese Cake :
250 gram cream cheese, suhu ruang
2 sdm parmesan cheese (resep asli gapake)
120 ml dairy whipping cream cair
60 gram butter
50 gram terigu protein sedang
50 gram maizena
5 kuning telur telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
1/2 sdt vanilla (optional)
5 putih telur
1/4 sdt garam
125 gram gula pasir
2 sdm air jeruk lemon
Cara membuat Japanese Cotton Cheese Cake :
1. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm. Alasi kertas roti, oles tipis dgn margarin. Bila loyang takut rembes, bungkus dgn alumunium foil. Sisihkan. Preheat oven 150'C.
2. Campur dan ayak terigu+maizena. Sisihkan.
3. Campur butter+cream cheese+parmesan cheese+whipping cream cair. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk dgn handwhisk sampai meleleh dan semua bahan tercampur rata tidak bergerindil. Matikan api. Masukkan campuran tepung yg sdh diayak. Tunggu sampai agak hangat, masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan vanilla kulit jeruk lemon, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir bertahap sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan soft peak (jangan sangat kaku).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang perlahan campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata dgn spatula sampai homogen.
6. Tuang adonan ke loyang dan panggang au bain marie (water bath). Letakkan loyang adonan di dalam loyang pendek yg telah diisi sedikit air. Panggang kurleb 75-90 menit tergantung oven masing2. Permukaan kokoh bila disentuh dan kuning kecokelatan.
7. Biarkan dlm loyang sampai agak hangat dan cake terlihat menjauh dari pinggiran loyang. Keluarkan dan dinginkan. Sajikan tanpa/dengan topping sesuai selera. *btw karna ga punya alfol jd tadi loyang airnya ditaro di rak paling bawah, loyang kuenya di atas
*saya manggangnya 160 dercel 80 menit
from Baca Resep http://ift.tt/2uq6tra
Resep Dan Cara Membuat Japanese Cotton Cheese Cake - Resep Masakan
