by DapoerAy's
Punya sisaan kikil bebikin tauco utk temen makan lontong lebaran haji kemarin yg udah ngendon di pojokan freezer. Setiap kali buka freezer tuch kikil cuma di liatin aja ga dibikinkan rencana apapun utk eksekusi jadi sesuatu yg layak dimakan. Sampe adekku negur, kak itu kikik dimasak tauco aja susah amat sich, ini dianggurin aja di sudut situ, kasian kan??
Saya keluarkanlah dia dari freezer, bersama beberapa potong tahu siap di olah utk menu makan siang sambil lirik2 bahan yg ready di dapur kesayangan, daan terciptalah menu ini, menu turun temurun yg fenomenal banget di keluarga kami karena rasanya yg gurih pedas berpadu dg kikil yg kenyal kenyil, tahu yg lembut, hmm pokoknya juara dech!
Utk resep ini saya pakai tauco Medan yg asin, ambil biji kedelai aja kemudian bilas spya asin berkurang. Kikilnya saya beli sdh siap olah (sdh direbus empuk dan dipotong2).
Bahan-bahan
350 gr kikil siap olah, cuci bersih
3 potong tahu cina, goreng berkulit potong2
2,5 sdm munjung tauco (ambil biji kedelai saja) bilas
300 ml santan sedang
3 lbr daun salam
3 sdm minyak sayur
Sejumput gula pasir dan sedikit garam jika dibutuhkan
Bumbu iris/potong2 :
10 bh cabe ijo keriting, iris serong
4 bh cabe merah keriting iris serong
3 siung besar bawang merah iris tipis
1 buah tomat belah 8
2 btg sereh geprek
2 cm lengkuas geprek
3 batang bawang daun potong2
Bumbu halus/tumbuk kasar saja :
15 bh rawit
4 siung baput
4 siung bamer
1,5 butir kemiri /boleh skip
Langkah
Siapkan bumbu iris/geprek, bumbu halus, potongan tahu yg sdh digoreng dan potongan kikil.
Panaskan minyak sayur, tumis irisan bawang merah sampe layu, masukkan bumbu halus bersama serai, lengkuas dan daun salam, aduk2 sampai bumbu matang. Masukkan tauco yg sudah dibilas kemudian kikil, aduk rata sampai terbalur bumbu, tambah sedikit santan biarkan sekitar 3 menit sampai meletup sambil diaduk supaya santan tdk pecah. Masukkan irisan duo cabe dan sisa santan, aduk2 sampai kuah mendidih supaya santan tdk pecah.
Setelah kuah mendidih, masukkan potongan tahu goreng, potongan tomat dan bawang daun. Kasi sejumput gula, cicipi rasa jika kurang asin tambahkan sedikit garam. Masak sampai bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Jika kuah keliatan kental bisa tambahkan sedikit air panas dari termos. Jika rasa gurih pedasnya sudah ok, matikan kompor.
Sajikan dg nasi, hmm hangat, pedees gurih, kikilnya kenyal ketemu tahu yg lembut, yummy dech pokoknya.
from Resep Aneka Masakan Tahu http://ift.tt/2x4dhMw
Tauco Kikil Tahu Kuah Santan by DapoerAy's - Resep Masakan Tahu
