CARAMEL PUDING
Bahan:
4 butir telur, kocok
375 mL susu putih
50 gram (2 1/2 sdm) gula pasir
1 vanilla pod, belah dua memanjang dan ambil bijinya
1 sdt vanilla extract
(Bila tidak punya vanilla pod, ganti dengan 3 sdt vanilla extract)
Saus Caramel:
100 gram gula pasir
5 sdm air dingin dan 2 sdm air panas
Cara Membuat:
– Siapkan 6 ramekin kecil
– Pertama buat saus caramel, dengan mencampur gula pasir dan 5 sdm air dingin dalam panci kecil kemudian panaskan di atas api. Masak dengan api sedang hingga warna berubah menjadi cokelat seperti layaknya caramel. Tambahkan 2 sdm air panas dan aduk rata. Tuang ke dalam keenam ramekin secara merata. Masukkan dalam lemari es.
– Buat custard dengan mencampur susu, gula dan vanilla. Panaskan hingga hampir mendidih (Ada gelembung di pinggiran panci).
– Kocok telur dan tuang susu perlahan ke dalamnya. Aduk rata.
– Saring dua kali supaya nanti puddingnya benar-benar smooth.
– Tuang custard ke dalam ramekin. Pastikan caramelnya sudah mengeras.
– Siapkan alat pengukus, masukkan semua ramekin dan kukus selama 10 menit dengan api kecil.
– Keluarkan dan dinginkan sebentar pada suhu ruangan. Jangan masukkan lemari es supaya caramelnya tidak mengeras kembali.
– Tuang puding ke atas piring dan sajikan dingin. Bila tidak mau keluar, gunakan pisau kecil mengitari sekeliling ramekin
Catatan:
Bagaimana cara menyimpan dan menghangatkan kembali puding ini? Menyimpannya tentu di dalam lemari es. Dalam lemari es terkadang caramelnya akan mengeras tetapi seharusnya resep saya ini tidak demikian kok. Bila mengeras dan supaya lumer kembali, rendam ramekin di dalam air panas. Kira-kira menutupi setengah tinggi ramekin. Biarkan sebentar dan sajikan.
from Resep Aneka Jajan Pasar https://ift.tt/zEq721h
via IFTTT
