Kalio Daging Sapi
by : Merra Bawati
Bahan-bahan :
1 kg daging sapi sandung lamur atau daging dengan sedikit lemak
6 buah kentang ukuran sedang, belah menjadi 4 bagian
300 ml santan kental
air untuk merebus daging hingga lunak
Bumbu Halus :
8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah, skip jika tidak ingin terlalu pedas
2 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit
2 sendok makan ketumbar sangrai
1/2 sendok teh jintan
6 butir kemiri sangrai
Bumbu Lainnya :
10 lembar daun jeruk purut
2 buah serai, ambil bagian putihnya, pipihkan
3 ruas jari lengkuas, belah dua dan pipihkan
5 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit, simpulkan
3 buah kapulaga
3 buah kembang lawang/pekak
5 butir cengkeh
2 batang kayu manis
1 sendok makan garam atau secukupnya
Secukupnya kaldu bubuk rasa sapi
2 sendok makan gula pasir
Secukupnya minyak untuk menumis
Langkah :
1. Cuci bersih daging sapi lalu potong-potong sekitar 3x3 cm.
2. Siapkan panci atau wajan, panaskan sekitar 3 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum, aduk-aduk selama menumis agar tidak gosong. Aduk dan tumis bumbu hingga matang dan berubah warnanya menjadi tidak pucat lagi.
3. Tambahkan daun jeruk purut, daun salam, serai, lengkuas, daun kunyit, kapulaga, kembang lawang, cengkeh, kayu manis, aduk rata dan tumis hingga daun bumbu menjadi layu.
4. Masukkan daging, aduk rata. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga daging mengeluarkan air dan air menyusut.
5. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan 500 ml air panas. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk, jika daging belum empuk tetapi air telah menyusut habis tambahkan kembali air panas mendidih. Rebus daging hingga mulai terasa empuk, masukkan kentang, rebus hingga kentang dan daging matang dan empuk.
6. Tuangkan santan kental, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mendidih, santan matang dan berminyak. Kalio merupakan hidangan berkuah yang kental, jadi masak hingga kuah mengental namun tidak sampai kuah menyusut habis.
7. Cicipi rasanya, sesuaikan gula dan garam. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
from Masakan Rumah https://ift.tt/2DY8rKb
Kalio Daging Sapi by : Merra Bawati - Resep Masakan, Resep Kue Kering, Resep Kue Basah, Tips Sehat, berita Popular
