Aneka Jajanan Pasar

Ayam ungkep kemangi

By @linasutiono

Bahan :

2 ekor ayam kampung/kalasan

(1 ayam sy potong 4, lgsg bikin 2 ekor ayam biar dptnya byk))

1 1/2 ikat kemangi, ambil daunnya

15 bh cabe rawit merah

2 lmbr daun pandan, iris

2 lmbr daun salam

2 btg sereh, geprek

5 lmbr daun jeruk, sobek"

Garam, gula secukupnya

2 bh jeruk nipis

Kecp manis secukupnya

Gula jawa secukupnya

Air secukupnya

6 bh cabe rawit hijau, iris

Bumbu yg di haluskan:

7 bh b.merah

5 siung baput

2 cm lengkuas

1 ruas kunyit, bakar

1 sdt ketumbar,sangrai

4 btr kemiri, sangrai

1 cm jahe

2 bh cabe merah besar

8 bh cabe merah keriting

Caranya :

Cuci bersih ayam lalu lumuri dgn jeruk nipis dan sdkit garam, diamkan kurleb 10 menit.

Siapkan wajan taruh ayam beserta bumbu halus dan kumpulannya, kecuali daun kemangi dan daun pisang aduk rata lalu beri air hingga ayam teredam, masukkan garam,gula pasir dan kecap manis secukupnya, aduk rata, masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut, tes rasa, dan airnya menyusut lalu masukkan daun kemangi aduk kembali, angkat.

Bungkus ayam dengan daun pisang, lapisi lagi dengam alumunium foil, lalu panggang di happy call hingga harum dan daun pisang kekuningan, angkat.

Jadi tunggu apalagi ambil nasi yuk