Aneka Jajanan Pasar

Rempeyek Kacang

Peyek kacang request suami 😊

Udah lamaaaaa banget nggak pernah bikin peyek kacang seperti ini, selalu beli karena paling maless kalo disuruh bebikin sendiri, begitu di sini...kata maless mesti dibuang jauh2 hussh hushhh husshhh 😄

Rempeyek yg pas menurut lidah & menawan di mataku 😄tekstur rempeyek tidak terlalu empuk banget karena menggunakan banyak telur dan pure tepung beras, tetapi tekstur agak keras namun tetep crunchi karena diberi campuran maezena, warna golden brown, bukan yang masih putih gitu warnanya.

Bahan-bahan :

- 500 gram tepung beras

- 6 sdm munjung / penuh tepung maezena

- 2 atau 1 bks kecil santan instan

- 2 butir telur ukuran sedang / kecil

- kacang tanah potong menjadi 2 / topping rempeyek sesuai selera bisa diganti udang rebon kering, teri kering, dele. Topping langsung dimasukkan ke adonan rempeyek

- kurang lebih 1300 ml air atau bisa dikira kira, jika adonan terlalu encer hasil rempeyek lebih empuk tipisss & crunchi tetapi rada sulit adonan menempel saat dituang ke wajan. Intinya konsistensi adonan tidak terlalu encer / kental. Takaran air untuk adonan dan memblender bumbu total kurleb 1300 an ml

- 1 sdm ketumbar bubuk / 2 sdm ketumbar bijian

- 1/2 sdm kaldu bubuk / sesuai selera

- 1/2 sdm garam / sesuai selera

Bumbu Halus :

- 12 siung besar bawang putih

- 12 biji kemiri

- 1/4 jempol kunyit / optional

- 1 jempol kencur

- kurleb 15 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

- blender semua bahan bumbu halus, campurkan ke tepung, beri air, santan, ketumbar bubuk, garam, kaldu bubuk, aduk hingga adonan tercampur rata.

- masukkan bahan topping sedikit demi sedikit ke adonan lalu goreng.

- agar rempeyek tidak berminyak gunakan minyak baru, takaran santan tidak terlalu banyak, saat menggoreng gunakan api sedang, agar topping matang sempurna, beberapa saat akan diangkat besarkan api angkat lalu tiriskan menggunakan serok kemudian pindahkan rempeyek di wadah yg dilapisi tissu kemudian pindahkan ke toples.