by Rosa Redia
Beli tenggiri niat hati mau bikin siomay tapi ternyata kulit pangsit lagi gak ada akhirnya kepikiran bikin otak-otak. Gak susah kok, paling drama di ngalusin ikan sama bumbu kacang aja. Enak bangett! Hehe selamat mencoba! 😋
Bahan-bahan
500 gr filet ikan tenggiri giling (bisa ikan lain)
300 ml santan kental
50 ml air
145 gr tepung sagu
15 gr tepung maizena
1 butir telur
3 batang daun bawang, iris halus
4 sdt gula
2 sdt kaldu bubuk
secukupnya garam, lada
🔴 Bumbu Halus
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
🔴 Bumbu Kacang
1 ons kacang tanah, goreng, tiriskan
2 sdm gula merah
2 buah cabai merah
2 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
secukupnya garam, air, kecap manis
1 buah jeruk nipis/ limau, ambil airnya (optional)
Langkah
Campur fillet ikan yg telah dihaluskan dengan santan. Aduk rata.
Masukkan bumbu halus dan bumbu lain juga daun bawang. Aduk rata kembali.
Ambil satu sendok penuh adonan. Letakkan diatas daun pisang. Sematkan tusuk gigi/ lidi di kedua sisinya. Lakukan hingga adonan habis
Panggang diatas wajan datar, atau bisa juga dibakar diatas bara jika suka ☺
Utk bumbu kacang, haluskan kacang dan bahan lain hingga halus. Masak hingga mendidih dgn secukupnya minyak, tambahkan air jika suka encer. Koreksi rasa. BOLEH ditambah kecap dan air jeruk limau, atau sesuai selera.
Sajikan bumbu kacang untuk cocolan otak-otak.
Tips: (1) Santan BOLEH dimasak dulu, baru dicampur ke adonan setelah dingin. (Aku enggak 😅) (2) panaskan sebentar daun pisang diatas api supaya gak kaku dan lebih mudah dipakai membungkus otak-otak.
(3) biar gak bosan sebagian aku rebus buat otak-otak biasa yg nanti sebelum dimakan dihangatkan dgn cara dikukus dulu, kayak di abnag siomay atau bisa juga digoreng nantinya. Cara buatnya tinggal cemplungkan adonan ke air mendidih dan masak sebentar hingga mengapung.
from Resep Aneka Ikan http://ift.tt/2oBeas8
Otak-Otak Tenggiri Bakar by Rosa Redia Resep Masakan Ikan
