Koloke / Ayam Kuluyuk by : ulfa maulanasari

Koloke / Ayam Kuluyuk by : ulfa maulanasari | Resep Masakan Ikan

Koloke / Ayam Kuluyuk

Bismillah.

Dapat tantangan dari mamah cookpad untuk belanja di pasar cookpad. Langsung terbayang koloke / ayam kuluyuk yg kemriuk dan rasanya manis, asam dan segar. Belanjaannya ada daging ayam, telur, saus tiram, minyak wijen, tepung terigu dan tapioka. Hhmm...hasilnya sungguh menggugah selera.

(Resep untuk 4 porsi)

Bahan-bahan :

350 gr daging dada ayam dipotong dadu

Seiris jeruk nipis diambil airnya

1 siung bawang putih diparut

secukupnya Garam dan lada

1 sm minyak wijen

1 butir telur kocok lepas

7 sm tepung terigu

3 sm tepung tapioka

1/2 st baking powder

1 st kaldu bubuk

Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus :

1 buah bawang bombay potong kasar

2 siung bawang putih digeprek dan dicacah

3 cabe rawit merah iris serong

1 cm jahe kupas di geprek

3 sm penuh saus tomat botolan

1 sm saus tiram

1 sm minyak wijen

1 sm kecap asin

2 sm gula palem / palmsuiker

1 sm cuka masak

200 ml - 250 ml air putih

2 batang daun bawang potong kasar

Minyak goreng untuk menumis (saya pake minyak ayam)

1/2 sm tapioka + 2 sm air untuk pengental

Langkah :

1. Daging ayam dicuci. Beri air jeruk nipis, bawang putih parut. Garam, lada dan minyak wijen. Sisihkan

2. Tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, kaldu bubuk dicampur rata.

3. Telur dikocok. Masukkan dalam potongan ayam dan ratakan. Tuangi campuran tepung. Aduk dengan tangan,. Lalu goreng satu persatu dalam minyak yg telah panas sampai kuning kecoklatan. Sisihkan.

4. Buat saus : panaskan sedikit minyak goreng/minyak ayam. Tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan bawang putih dan cabe. Aduk rata. Tuang segelas air putih, masukkan gula palem dan bumbu lainnya. Biarkan mendidih. Tes rasa. Kentalkan dengan 1/2 sm tapioka yg dicairkan dengan 2 sm air. Biarkan meletup letup.