Mexican Coffee Bun/Roti Boy | Resep Masakan Ikan

Mexican Coffee Bun/Roti Boy

Bahan tang zhong:

-50 grm terigu cakra

-250 ml susu cair

Cara:

-campur terigu +susu cair dengan whisk sampai tercampur rata &tidak ada gumpalan tepung .masak diatas api sedang sambil diaduk hingga berjejak.angkat lalu tuang adonan ke wadah lain &tutup dgn plastik wrap sampai menyentuh permukaan adonan agar tidak berkulit.biarkan dingin.

BAHAN ROTI:

-540 grm terigu cakra

-90 gram gula halus

-8 gram garam halus

-15 gram susu bubuk

-11 gram ragi instant

-2 butir telur (kocok lepas)

-60 gram whipping cream( boleh diganti dengan susu cair dgn berat yg sama)

-55 gram susu cair -185 gram tangzhong

-50 gram butter (cairkan)

BAHAN TOPPING:

-200 gram butter (mentega)

-140 gram gula halus -3butir telur

-1bks coffemix Instant (larutkan dgn 2 sdm air panas di tambah sedikit pasta mocca -200 grm terigu segitiga

CARA:

-mixer butter +gula sampai kembang masukkan telur secara bertahap.masukkan kopi tadi .terakhir masukkan tepung terigu.aduk2 hingga bener2 tercampur rata.isi kepiping bag.simpan dalam kulkas.keluarkan 30 menit sebelum digunakan.

-BAHAN ISI:

15 gram mentega asin

CARA MEMBUAT ROTI:

-Campur semua bahan kecuali garam dan mentega.di baskom besar /mixing bowl uleni hingga membentuk gumpalan dan tidak lengket di baskom .(aku pake mixer merk Bosch) tambahkan nentega cair+garam uleni hingga kalis

-bulatkan adonan .tutup dengan kain basah (aku pake plastik wrap ) diamkan hingga kembang selama 45-60 menit hingga mengembang 2x lipat.

-kempeskan adonan.ulen sebentar .timbang masing2 adonan

60 gram.bulatkan smua hingga habis .biarkan 10 menit.pipihkan isi dengan mentega asin tadi .bulatkan letakkan di loyang .biarkan 30 menit mengembang. Setelah mengembang semprotkan /topping tadi dgn cara melinggkar dari atas ke bawah.

Oven dengan suhu 180 °C selama 20 menit (tergantung oven masing2)

Tambahkan 2 menit untuk api atas

Silahkan mencoba..panjang banget