ang anget yang anget baru mateng takaran tepung saya ganti setegah nya
Recook : by lie yuliana
Bahan kering dicampur :
1000g tepung terigu protein sedang( 500gr prot rendah+500gr prot tinggi )
100g gula pasir
20g garam halus
150g Blue Band Master : Cake Margarine
350ml air dingin
2 burir telur (100g)
Untuk laminating campur hingga lembut siap dioles :
250g Blue Band Master : Pastry Fat ( saya pakai korsvet )
150g Blue Band Master : Cake Margarine
Isian Bolen Keju Pisang Raja :
60 potong pisang raja bulu uk 5cm yg sudah di belah dan diberi isian filling (100g Blue Band + 50g gula pasir) dan keju potong memsnjang uk 5cm.
★Tips: pilih pisang raja bulu yg bena2 matang agar rasa Bolennya enak. Pisang kuning belum tentu enak dipanggang. Sebaiknya pilih pisang yg kulitnya agak menghitam. Enak tidaknya Bolen tergantung tingkat kematangan Pisang Raja Bulunya.
Olesan Bolen :
3 kuning telur omega
Cara membuat Bolen Keju Pisang Raja :
1. Aduk semua bahan kering, lalu masukan air sedikit2 sambil diuleni, lalu masukan telur, aduk lagi. Terakhir masukan Blue Band nya. Aduk 1/2 kalis. Bulatkan adonan lalu istirahatkan di meja kurleb 10 menitan.
2. Roll adonan memanjang. Beritaburan terigu sedikit. Roll bilak balik hingga permukaan rata. Olesi dg 1/3 bahan laminatimg hingga rata seluruh permukaannya lalu lipat single. Istirahatkan lagi 15 menitan. Dan adonan dg ditutup plastik.
3. Ulangi cara diatas hingga 3x lipatan single.
★Catatan : melaminating kulit Bolen harus rata ya. Sering kan lihat permukaan Bolen pecah tidak bagus? Karena melaminatingnya tdk kalis benar.
4. Tipiskan adonan hingga 2mm. Lalu iris dg pisau seukuran 8cmx10cm. Isi dg Pisang Raja yg sdh disiapkan. Olesi dg kuning telur. Bariskan di loyang.
5. Panggang dg suhu 180 dercel hingga matang. Agar lebih terlihat basah mengkilap uhuuuy Bolennya, setelah matang olesi butter.
Hasil akhir saya : kurang lebih 60 pcs Bolen.
★Trik : Jika ingin memanggang Bolen agar hasilnya menul2 melembung cantik : satu sama lain saat bolen dipanggang dirapatkan yaa tdk ada celah.
from Baca Resep http://ift.tt/1PJWhjD
Resep Dan Cara membuat Bolen Keju Pisang Raja - Resep Masakan
