Source: Mama n Me
Hasil: 71pcs
.
Bahan Isi Jalangkote Makassar
1kg daging sapi cincang
500gr tauge
2buah kentang (potong dadu kecil)
3buah wortel (potong dadu kecil)
3btg daun bawang
4btg seledri
100gr bihun
6 telur rebus, iris jadi bbrp bagian (optional)
Bumbu halus Jalangkote Makassar
6siung bawang putih
8siung bawang merah
garam
gula pasir
lada bubuk
bumbu penyedap (bila suka)
Cara membuat Jalangkote Makassar :
Isi jalangkote:
Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan daging sapi, kentang dan wortel. Tambahkan sdkt air, masak hingga matang. Masukkan sisa bahannya; kecuali telur rebus. Aduk hingga rata, koreksi rasa. Masak hingga seluruhnya matang. Angkat, tiriskan.
*Ditiriskan agar bahan isian tdk basah karna tauge biasanya berair, airnya akan digunakan utk membuat lombok cuka agar lebih gurih.
Bahan Kulit Jalangkote Makassar
1kg terigu
250gr margarine (boleh diganti/dicampur minyak sayur yg sdh dipanaskan)
2sdt garam dilarutkan dlm 600 ml air es/dingin
Kulit jalangkote Jalangkote Makassar :
Aduk semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis/licin. Bagi bbrp bagian menjadi bulatan2 kecil. Diamkan sebentar.
Taburkan tepung terigu di meja datar tempat menggilas adonan. Ambil 1 bulatan lalu pipihkan dgn rolling pin.
Isi dgn bahan isi dan 1 potong telur rebus. Tekan2 bagian pinggirnya agar isian tidak keluar, lalu pelintir membentuk pastel. Bisa jg menggunakan cetakan agar lebih mudah.
Panaskan minyak utk menggoreng, masukkan jalangkote ketika minyak sudah panas. Goreng hingga kuning kecoklatan.
*Untuk disimpan di kulkas, goreng jalangkote setengah matang. Masukkan ke dalam box dilapisi kertas/plastik agar tdk saling menempel. Tutup rapat. (tahan 5 hari)
Lombok Cuka
Bahan
20 cabe rawit
3siung bawang putih
2sdt cuka (sesuai selera)
air dr bahan isi yg td ditiriskan
air putih secukupnya
Cara membuat
Rebus bawang putih dan cabe rawit dgn sedikit air. Matikan api, biarkan sampai agak dingin. Blender baput & rawit lalu campurkan dengan air bekas tumisan bahan isian. Koreksi rasa. Sajikan dgn jalangkote.
from Baca Resep http://ift.tt/2vn1qfw
Resep Dan Cara Membuat Jalangkote Makassar - Resep Masakan
