Soto Kikil Kaki Sapi (Kuah Bening) by : fransiska arie

Soto Kikil Kaki Sapi (Kuah Bening) by : fransiska arie | Resep Masakan Ikan

Soto Kikil Kaki Sapi (Kuah Bening)

Judul yang pas sebenarnya adalah 'soto kemrungsung' karena dibuat dalam kondisi terburu-buru mau pergi. Pas dicoba, 'lho kok ternyata kikilnya belum empuk'. Akhirnya panci presto menjadi jalan ninjaku 😂.

Kalau biasanya soto kikil kaki sapi hadir dengan kuah santan, kali ini saya membuat versi kuah bening. Dimakan anget-anget pake sedikit perasan jeruk limau, sambel, dan acar timun. Kebayang kan gimana enaknya? 🤤🤭

Bahan-bahan :

🍴 Bahan kaldu

500 gram kikil kaki sapi

1 batang seledri

1 batang daun bawang

1 liter air

🍴Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm kunyit

🍴 Bumbu aromatik :

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk, sobek-sobek

3 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

🍴Bumbu Lain :

1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt kaldu jamur

🍴Pelengkap :

Daun bawang, potong-potong

Kol, iris-iris, seduh air panas

Tauge, seduh air panas

Acar timun (lihat resep)

Sambal

Seledri

Potongan tomat

Jeruk limau/jeruk nipis

Langkah :

1. Rebus kikil kaki sapi sampai empuk bersama dengan seledri + daun bawang. Bisa pakai panci presto supaya lebih cepat empuk. Potong-potong kikil, masukkan kembali ke dalam kuah

2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan bumbu aromatik, teruskan menumis. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan kikil. Didihkan lagi

3. Bubuhkan bumbu lain (garam dll). Koreksi rasa. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang

4. Siapkan mangkok. Tata kol dan tauge di dalam mangkok, tuang kuah beserta kikil ke dalam mangkok. Sajikan soto bersama pelengkap\