Ayam Kampung Ungkep Masak Bumbu Bebek (tanpa msg) by : Asih NurlitaSari

Ayam Kampung Ungkep Masak Bumbu Bebek (tanpa msg) by : Asih NurlitaSari | Resep Masakan Ikan

Ayam Kampung Ungkep Masak Bumbu Bebek (tanpa msg)

Senengnya bisa nemu resep ini, pokoknya recomended banget deh nih resep, rasanya ennaaakk luar biasa 😀 terimakasih ya Bundag Bagus yg sdh memberikan inspirasi 😇 Resep aslinya pakai ayam broiler tapi saya pakai ayam kampung, jd ada beda sedikit dlm pengolahannya, bahan dan bumbunya jg saya sesuaikan dgn selera lidah saya. Oh ya resep ini nggak pakai proses menggoreng ayam, jd pas waktu proses ungkep dgn bumbu baru minyak goreng ditambahkan gitu. Mari masaaakk 😍🤓

Bahan-bahan :

1 ekor ayam kampung (potong 8)

Bumbu Halus :

12 siung bawang merah

8 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 ruas jahe

1 ruas kencur

1 ruas kunyit

5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

10 buah cabai merah keriting

Bumbu Lainnya :

5 lembar daun jeruk (buang tulangnya)

3 batang serai (memarkan)

1 jari lengkuas (memarkan)

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt lada bubuk

5 sdm air asam jawa

3 sdm irisan gula jawa

secukupnya garam

secukupnya gula pasir

secukupnya air

secukupnya minyak goreng

Langkah :

1. Rebus sebentar ayam kampung dgn air tidak terlalu banyak lalu buang airnya agar kotoran dan darah yg tersisa terangkat

2. Siapkan air rebusan baru (kali ini agak banyak ya, sembari membuat kaldu ayam utk persediaan) setelah mendidih masukkan ayam, masak dgn api kecil hingga air menyusut setengahnya, angkat ayam, tiriskan. Tujuan selain utk memperoleh kaldu supaya daging ayam kampung tdk alot. Utk yg tdk menggunakan ayam kampung langkah ini bisa di skip ya

3. Ulek bumbu halusnya (saya menggunakan blender) lalu tumis dgn minyak goreng secukupnya hingga harum

4. Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas, air asam jawa, irisan gula jawa, ketumbar dan lada bubuk, masukkan ayam tambahkan air, garam dan gula pasir secukupnya, aduk rata, koreksi rasa, masak hingga air sedikit menyusut

5. Lalu tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata, biarkan beberapa saat sambil sesekali di aduk, masak hingga bumbu terpisah dari minyak

6. Ayam ungkep siap disajikan 😍😋🐓🍽