OPERA CAKE | Resep Masakan Ikan

OPERA CAKE

by @hartatitrifena

CAKE Bahan A:

150 gr putih telur

1/4 st Cream Of Tar

1/4 st garam

80 gr gula pasir

Bahan B:

250 gr telur (5 butir)

150 gr gula pasir

1/4 st vanila cream

Bahan C:

50 gr terigu

150 gr almond powder

Bahan D: 50 gr butter

Coffee Syrup:

200 cc air

50 gr gula pasir

7 gr kopi instan Nescafe

4 gr rum

Campur dan aduk semua bahan

Ganache:

350 gr Anchor Whipping Cream

350 gr DCC

25 gr unsalsed butter

Panaskan WC sampai hangat, masukkan DCC, aduk, matikan api, masukkan butter, aduk rata.

Butter cream Coffee:

250 gr unsalted butter

125 gr SKM Putih

6 gr Nescafe + 12 gr air panas

6 gr pasta mocca

Kocok butter hingga mengembang, masukkan SKM, air kopi dan pasta mocca, kocok hingga tercampur rata.

Cara membuat:

1. Cake: kocok putih telur sampai berbuih, masukkan gula, garam dan COT.

2. Kocok bahan B hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan C, kocok asal rata. Campur bahan B dan C dengan bahan A, aduk rata.

3. Tuang di 4 loyang, 20x20x4 cm, ratakan, ketuk2, oven disuhu 200°C, 15 menit.

4. Penyelesaian: ambil 1 buah cake dengan posisi terbalik, basahi dengan sirup kopi sampai rata, olesi butter cream coffee, ratakan, olesi ganache, ratakan.

5. Tumpuk dengan cake lagi, lakukan seperti langkah di atas hingga cake terakhir, basahi dengan sirup kopi, olesi butter cream lalu simpan di kulkas hingga butter cream beku lalu siram dengan ganache.

6. Supaya rapi, potong tepi cake dengan pisau panas. Hias sesuai selera.