Bahan Nasi:
300 gram beras
25 ml air kunyit dari 35 gram kunyit parut dan 1 sendok makan air
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 butir cengkeh
1 sendok teh garam
beberapa daun pisang untuk mebungkus
8 tangkai kemangi, dipetiki
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Tumisan:
2 ekor ikan peda, goreng, suwir kasar
8 buah petai, potong 2 bagian
1 buah tomat, potong dadu
2 buah cabai merah besar, buang biji, potong serong
1 lembar daun salam
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml air
1 batang daun bawang, iris 1/2 cm
8 tangkai kemangi, dipetiki
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 cm kencur
Bahan Kuah Areh:
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/8 sendok teh garam
Cara membuat Nasi Bakar Kuning:
- Tumisan, tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan petai, tomat, dan cabai. Aduk sampai layu.
- Tambahkan ikan peda. Aduk rata. Masukkan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata.
- Nasi, rendam beras dengan air kunyit.
- Kukus di atas api sedang 20 menit sampai mekar.
- Rebus santan, daun pandan, serai, daun salam, cengkeh, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap.
- Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang. Angkat.
- Kuah areh, rebus bahan kuah areh sambil diaduk di atas api kecil sampai mendidih dan kental.
- Ambil nasi. Bentuk seperti lontong. Ambil daun pisang. Beri tumisan. Siram 1/2 sendok makan kuah areh. Bungkus seperti lontong. Semat dengan lidi.
- Bakar di atas pan yang sudah dipanaskan sampai harum.
from Miezz Younie http://ift.tt/2pkIKcS
Sensasi Sarapan dengan Nasi Bakar Kuning yang Memanjakan Lidah - Resep Masakan, Kue Kering, Kue Basah
